别再以为牛排只可煎着配黑椒汁了！这谈西蓝花炒牛排，完全是土洋并举的聪惠服法——牛排切成薄片，滑嫩多汁，裹着微咸酱香；西蓝花碧绿脆嫩，带着崭新的草本气味，在热油烈火中一见面，锅气十足、光辉诱东谈主。刚出锅往桌上一放，孩子扒拉一筷子就喊“这个牛排若何这样嫩”，老公连盘底的汤汁王人想拌进第二碗米饭——作念法简便到不成想议，10分钟解决，厨房外行也能平缓复刻餐厅级好吃！

先准备食材：牛排（推选眼肉或西冷边角料）200克，逆纹切成薄片；西蓝花1颗（约300克），掰成小朵；再备蒜末、姜丝极少；调味只需生抽2勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉和一丝点糖。关

键一步是腌牛排：牛肉加半勺生抽、半勺料酒、极少白胡椒粉、半勺淀粉，握匀后淋几滴食用油锁水，腌10分钟。这样炒出来的牛排又嫩又滑，完全不柴！

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西蓝花处理也很伏击：烧一锅水，加几滴油和一小撮盐，放入西蓝花焯水1分钟，捞出过凉水沥干。这样既能保持翠绿，又能裁减炒制时分，幸免牛肉老掉。

热锅放2汤匙油，烧至六成热，下姜丝、蒜末爆香。接着倒入腌好的牛排片，中大火快速滑炒1-2分钟，炒至变色、旯旮微焦，坐窝盛出备用——千万别炒久，不然就失去嫩感！

锅里留底油，放入焯好的西蓝花，转大火快炒1分钟，激勉出幽香。沿锅边淋入半勺料酒炝锅，再加1.5勺生抽、半勺蚝油、一小撮糖提鲜。

把牛排倒回锅中，快速翻炒均匀，让西蓝花和牛排裹上酱色。可爱更润口的，可加1-2勺高汤或净水，大火颠锅10秒收汁。

你会看到牛排红润嫩滑，西蓝花油亮碧绿，整盘菜咸鲜适中、线索分明，香气扑鼻而来！

趁热吃才最过瘾！牛排嫩而不柴，咬下去还有微微肉汁；西蓝花脆嫩清爽，齐全均衡浓重感，每一口王人塌实又健康。配一碗热腾腾的大米饭，那叫一个绝！汤汁虽少却味谈浓郁，拌饭粒粒入味，悄然无声就干掉两大碗！

这谈西蓝花炒牛排的魔力，在于“嫩、脆、快、鲜、有好意思瞻念”五字诀。它高卵白、低脂高纤、作念法极速云开体育，完全是上班族晚餐、减脂期轻食、一又友小聚的全能遴荐！莫得牛排？用牛里脊或梅花肉代替也行；不吃蚝油？纯用生抽+糖调味，同样香！

发布于：广东省